炒豆腐脑的做法_怎么做

学习啦  炳卓   2019-05-15 17:51:37

  炒豆腐脑是山东名菜,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式。那么这道要怎么做呢,我们一起来学习一下吧。

  做法一

  食材准备

  嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

  制作步骤

  1、雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;

  2、青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;

  3、油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。

  做法二

  食材准备

  主料:南豆腐250 克.

  调料:清汤100 克、料酒10 克、淀粉15 克、盐25 克、葱、姜少许味精少许、熟猪油25 克、熟鸡油10 克.

  制作步骤

  1、将葱、姜切成碎未, 豆腐用清水洗净沥干.

  2、炒锅烧热, 倒入熟猪油, 至四五成热时放入葱、姜末稍炒,;

  3、随即将豆腐放在锅中搅拌, 炒二三分钟, 并用铁勺不断搅拌;

  4、最后加入加盐、料酒、清汤、味精, 搅成羹状, 用湿淀粉勾芡, 淋上鸡油即成

  营养价值

  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能;ぱ苣谄は赴槐谎趸苹,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的;ど;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,;ぱ芟赴,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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